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Moti - pasteles inusuales de la cocina japonesa

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Moti es un tipo de pastel de arroz japonés. Es viscoso y dulce, cocinar requiere un poco de esfuerzo, pero vale la pena, y de hecho, cocinar mochi es una forma de arte y tradición. A menudo se le conoce como "o-mochi", mostrando reverencia para mostrar que el mochi se considera comida sagrada. Moti es una parte integral de la celebración del Año Nuevo de Japón.

Tradicionalmente, Moti se cocina al vapor con arroz pegajoso, luego se muele en un mortero muy grande. Dado que esto es prácticamente imposible si no tiene el equipo apropiado en casa, la receta que se describe aquí proporciona un método más simple usando un horno.

Cómo hacer pasteles Wagashi (Mochi) en casa

Ingredientes para la masa:

  • Harina de arroz - 150 gr.
  • Azúcar en polvo - 50 gr.
  • Agua - 300 ml.
  • Almidón para espolvorear (lo mejor de todo el maíz) - 50 gr.
  • Colorante alimentario si quieres hacer pasteles de colores.

Para el relleno, puede tomar chocolate, maní o pasta de sésamo, mermelada (no confunda con mermelada, la mermelada mantiene mejor su forma y su pastel no "fluirá" con ella) o leche condensada hervida. Lo principal a recordar es que el relleno no debe ser líquido, pero al mismo tiempo debe ser lo suficientemente suave como para mezclarlo con una suave masa de arroz.

  1. En primer lugar, mezcle la harina de arroz y el azúcar en polvo en una cacerola pequeña, un tazón de hierro o una caldera doble.
  2. Después de eso, agregue cuidadosamente agua a la mezcla y mezcle.
  3. Luego ponemos en un baño de agua, revolviendo de vez en cuando, o encendemos la caldera doble. El tiempo de preparación de nuestra prueba será de unos 20 minutos. La masa final debe ser elástica y un poco de "goma".
  4. Después de que la masa "llegue", sáquela con cuidado sobre la mesa espolvoreada con almidón. La masa debe ser lo suficientemente gruesa como para formar una bola.
  5. Usando nuestras manos, formamos una salchicha de unos 5-6 cm de diámetro de una bola.
  6. Cortar la "salchicha" por analogía con albóndigas en círculos. Aplanar cada círculo con las manos e inmediatamente poner en el centro aproximadamente una cucharadita del relleno, después de lo cual llenamos el relleno con masa para que al final obtengamos una bola.
  7. Cada bola se enrolla ligeramente en almidón y se extiende sobre un plato.

Entonces, ¡los pasteles están listos! Sin embargo, dicho postre debe comerse unas pocas horas después de la cocción, de lo contrario se secará, se agrietará y perderá todo su sabor único.

Los mochi clásicos sin relleno se hacen casi de la misma manera.

Mochi clásico

  1. La masa debe mantenerse en un baño de agua un poco más.
  2. Habiendo tendido en la superficie para formar no una bola, sino un rectángulo.
  3. Luego, simplemente cortamos el rectángulo en cuadrados pequeños, lo enrollamos en almidón (para dulzura, puede agregar un poco de azúcar en polvo al almidón) y lo ponemos en el plato.

También deben comerse lo más rápido posible. Sin embargo, si queda un poco de mochi, pueden congelarse, pero debe descongelarlo en una bolsa o debajo de una película, de modo que durante el descongelamiento los pasteles no se sequen y se ventilen. Como puede ver, el proceso de hacer estos pasteles tomará solo media hora, ¡pero el postre resultante ciertamente lo sorprenderá con su sabor inusual!

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