Consejos útiles

Capellini con crema agria y salsa de champiñones

La pasta Capellini (español: Capellini) es una de las muchas variedades de pasta. Cappellini traducido significa "cabello fino". En apariencia, se asemeja a espagueti, el mismo largo, pero mucho más delgado.

El diámetro del cappellini es de solo 0,88 mm, de todas las variedades de pasta italiana, esta es la más delgada. Este producto está preparado con harina de trigo integral de alta calidad, por lo tanto tiene un hermoso color dorado.

Pagar atencion! Capellini es un récord de pasta para cocinar rápidamente. Debido al hecho de que esta pasta es increíblemente delgada, se tarda 3 minutos en cocinarse y es muy conveniente.

Propiedades básicas

Aunque parece que Capellini es muy frágil, pero no lo es. Durante la cocción, no hierven e idealmente conservan su forma.

Los italianos comparten dos tipos de pastas famosas, la primera Capelli d’angelo (pelos de ángel) y la segunda Capelvenere (cabello de Venus). Una característica de Capellini no es solo la apariencia, sino también un sabor refinado y delicado.

Interesante! La masa de pastelería Capellini se amasa en agua mineral o de manantial.

Composición y propiedades útiles.

Es imposible mejorar con esta pasta italiana. La pasta de harina gruesa se digiere lentamente, rápidamente crea una sensación de saciedad, lo que le permite no comer en exceso.

La fibra, que forma parte de la composición, ayuda a normalizar los procesos de digestión y limpieza natural del cuerpo. Las vitaminas B y E, colina, magnesio, potasio, hierro, sodio, calcio, fósforo también se incluyen en la pasta.

De la pasta española puede cocinar un plato independiente, pasteles caseros, guisos, lasaña, una variedad de sopas. Muy a menudo, la temporada de cappellini con una variedad de salsas ligeras: queso, crema, tomate, pesto, salsa verde. Los "nidos" de Capellini se ven muy impresionantes, generalmente se rellenan con diferentes rellenos o se riegan con salsa.

  • champiñones - 150 g
  • cebolla pequeña - 1 pc.,
  • mantequilla 20-30 g,
  • eneldo (picado) - 1 cucharadita,
  • harina - 1 cucharada,
  • crema (10-15%) - 50 ml,
  • agua - 500 ml
  • sal
  • pimienta
  • cappellini

Los champiñones se deben lavar y cortar en rodajas finas.

Derretir la mantequilla en una cacerola, freír los champiñones y luego verter en el agua.

Cebollas enteras peladas, agregue a los champiñones, sal, pimienta, cocine a fuego lento. Vierta parte del caldo y enfríe un poco. El caldo restante en la cacerola continúa hirviendo. Espere a que hierva el exceso de líquido (la consistencia debe ser espesa).

Agregue harina al caldo de colada, para que no se formen grumos, debe revolver constantemente.

  • Mezclar ambos caldos.
  • Retire la cebolla y agregue el eneldo.
  • Cocine revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Deje que la salsa se enfríe, luego agregue la crema.
  • Hervir la pasta de cappellini en agua con sal.
  • Mientras la pasta está hirviendo, hierva la salsa nuevamente y vierta el cappellini ya preparado.

Ingredientes para "Capellini con crema agria y salsa de champiñones":

  • Pasta / Pasta (cappellini, 3 paquetes de grosor con un pulgar)
  • Queso duro (cuál te gusta, pero variedades duras (generalmente tomo holandés regular)) - 50 g
  • Champiñones (champiñones grandes (o ceps, boletus, boletus, es decir, grandes y carnosos) - 6 piezas.
  • Crema agria (si te gusta cuando hay mucha salsa, pon 3 veces más (para mi marido hago menos crema agria ... no es un fanático cuando algo rocía accidentalmente en la ropa)) - 5 cucharadas. l
  • Pimienta negra (al gusto (yo pimienta dos veces))
  • Sal (al gusto)
  • Aceite vegetal (para freír) - 2 cucharadas. l
  • Cebolla (pequeña) - 1

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones por envase: 1

Receta "Capellini con crema agria y salsa de champiñones":

Ponemos agua en una sartén para cocinar los cappellini. En este momento, lave los hongos (u otros hongos de su elección) y córtelos en platos pequeños bastante planos de 3 mm de espesor. Obtengo (champiñones grandes) dos veces por la mitad y junto con un paso de 3 mm. Cortamos la cebolla por la mitad y a lo largo, con el mismo paso, y luego a través, obtenemos pequeñas rayas de aproximadamente 1 cm de largo. Enviamos champiñones y cebollas a la sartén, vertimos aceite, sal y pimienta. Primero deje que el fuego sea grande, ya que verá que los hongos se vuelven dorados, reduzca a pequeño, mezcle y sal y pimienta nuevamente. No tenga miedo a la sal y la pimienta, la crema agria tomará algunas de las especias y no será demasiado salada))
En este momento, el agua generalmente hierve en mí, vierte los capellini (si cocinas en un tazón pequeño, puedes partirlos por la mitad, es más conveniente comerlos y nadie adivinará que están rotos). Después de 3-4 minutos, volcamos el contenido de la sartén en un colador y lo ponemos bajo agua fría. Ahora agregue la crema agria a los champiñones y apague la sartén. Frota el queso en un rallador fino. Sirva el plato: coloque los cappellini en un plato grande con una capa delgada, espolvoree con queso encima y vierta (agregue) crema agria y salsa de champiñones, ¡por un minuto en el microondas y listo! Si no tienes microondas, simplemente no enjuagues los cappellini; el queso se derretirá por su calor.
Buen provecho.

P. s. En mi foto, la salsa se ha filtrado debajo del cappellini y parece que solo hay hongos, ¡pero esto no es así! cuando enrollas este delicioso en un tenedor, puedes sentir la salsa de inmediato))